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Che cos'è il Raw Food?

Il crudismo, anche detto Raw Food, è uno stile di vita che va molto di moda negli USA, grazie alla sua diffusione tra le celebrità di Hollywood. Il suo successo è riconducibile soprattutto ad una presunta azione anti-età degli alimenti crudi e alla divulgazione di un principio secondo il quale l'alimentazione umana nasce cruda e tale deve rimanere. Il calore infatti, nasce come tecnica di lavorazione del cibo e rappresenta un'innovazione recente, di scarsa utilità e addirittura di dubbio beneficio.

Alcuni esperti sostengono che la cottura dei cibi porta all’inibizione del senso di sazietà e alla perdita di vitamine, pertanto gli alimenti sono più appetibili, ma diventano meno naturali. Il crudismo si divide tra coloro che sostengono lo stile vegan, vegetariano o addirittura onnivoro. Il crudista vegetariano fa uso di latte, uova, e miele, l’onnivoro aggiunge carne e pesce crudi.

La dieta crudista vegan invece, prevede l’uso di frutta, verdura, noci, semi e germogli coltivati in maniera biologica. Questi cibi possono essere consumati tali e quali o nella preparazione di frullati, succhi o in appetitose ricette, che non hanno nulla da invidiare alla cucina tradizionale. Nel crudismo i cibi non sono sottoposti a calore superiore ai 42°, una temperatura che permette di non distruggere enzimi e tutte le qualità nutrizionali.


La dieta crudista fa
dimagrire perché è una dieta alcalina, in cui i rifiuti acidi e le scorie vengono eliminate più facilmente. Il cibo crudo inoltre, ha molti enzimi che regolano la produzione di ormoni e aiutano a metabolizzare gli alimenti che vengono consumati.

La dieta crudista vegana esclude i prodotti di origine animale e utilizza soltanto quelli di origine vegetale, come i germogli, i semi oleosi e le alghe, ad esempio la Spirulina. Con questi ingredienti e con un sapiente uso di frullatori, essiccatori ed estrattori, si riescono ad ottenere una varietà infinita di piatti, che soddisfano ampiamente i bisogni nutrizionali e i palati più esigenti.

Ecco due ricette crudiste squisite a base di Spirulina Biologica Italiana:

 


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