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Risotto alle verdure e Spirulina

Un saporito piatto da gustare quando vuoi: leggero ma allo stesso tempo ricco di proteine. Il risotto è un piatto tradizionale della cucina italiana, adatto a tutti quanti anche alle persone sensibili al glutine.

Tempo di preparazione: 30-35 minuti 
Difficoltà: facile





Ingredienti (per 4 persone)

500 cl di brodo di verdura leggero
240 g di riso
7,5 g di Spirulina Biologica Italiana
½ cipolla
250 cl di vino bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Olio extra vergine
Prezzemolo
Pepe
Sale “nero”
Tamari (salsa fermentata)

Preparazione

Trita la cipolla e soffriggila con l'olio; una volta ben rosolata aggiungi un cucchiaino di tamari e fai evaporare bene il tutto. Aggiungi il riso e se necessario un pò di olio, poi come di consueto far rosolare e amalgamare il riso a fuoco vivo fino a quando, raggiunta la trasparenza, incomincia a (ri)diventare opaco; senza abbassare la fiamma, aggiungi il vino bianco e fai evaporare. Aggiungi ora il brodo caldo fino a coprire il riso e aggiungi tutta la Spirulina (abbondate pure), mescolate bene, e cuocere per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto, se necessario aggiungi il brodo; il risotto dovrà essere "all'onda".

Assaggia e aggiungi il concentrato di pomodoro, un pò di prezzemolo, il pepe ed eventualmente aggiustate con il sale nero dell'isola di Molokai (Hawaii).

Mantecate fuori dal fuoco. Spolvera il piatto con Spirulina (trita nel trita-pepe), posizionare un ricciolo di concentrato di pomodoro al centro e spargete alcuni cristalli di sale nero attorno al riso.

 

 


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