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Muffin vegan e gluten free con Spirulina e albicocche

Una nuova e buonissima ricetta dei nostri amici di Arcobaleno in cucina, muffin vegani e senza glutine! Sono un'ottima idea per una dolce pausa adatta a tutti. Grazie alla Spirulina sono leggeri, ricchi di vitamine, proteine e omega-6, e coloratissimi. Le albicocche, in più, aumentano il contenuto di vitamina A e sali minerali, oltre a dare una sfumatura estiva e un tocco di dolcezza naturale. Sono tutti da provare!

Ingredienti per 10 muffin:

- 150gr di Latte di Soia o di Riso Bio
- 3gr di Spirulina Biologica Italiana
- 80gr di Zucchero di Canna
- 90gr di Olio di Mais (NO OGM)
- 150gr di Farina di Riso Bio
- 50gr di Amido di Tapioca Bio
- 50gr di Fecola di Patate Bio
- 1 bustina di Lievito Bio senza glutine
- 3/4 albicocche per decorare

Preparazione:

Sciogliere la Spirulina in una tazza con un pochino di latte di soia o di riso.
In una ciotola ampia versare il latte di soia indicato in ricetta e aggiungere la Spirulina sciolta precedentemente, lo zucchero di canna , l’olio di mais e il lievito per dolci senza glutine. Mescolare tutto bene.
Aggiungere la farina di riso, l’amido di tapioca e la fecola di patate. Mescolare bene finchè l'impasto non sarà completamente omogeneo e verde.
Versare l’impasto negli appositi stampini per muffin.
Lavare le albicocche e fare delle fettine sottili. Decorate i vostri muffin con le fettine di albicocche come fossero petali di una rosa. Partite dal centro e proseguite con modalità a spirale fino a decorare l’intera superficie di ciascun muffin.

Per la ricetta completa http://www.arcobalenoincucina.it/it/post/302/muffin-vegani-e-glutenfree-con-alga-spirulina-e-albicocche

 


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